Hegaluzea kontserban

Hegaluzea tunidoen familiako espezierik baloratuena da, bere tonu zuri, haragi delikatu, testura leun eta zapore bikainagatik nabarmentzen dena. Euskal arrantzaleek uda sasoian arrantzatzen dute betiko arrantza-teknikak erabiliz, hau da, amua eta kainaberaren bitartez banan-bana arrantzatzen dute hegaluze ale bakoitza.

Arroyaben 100 urte baino gehiagoko esperientzia daukagu hegaluzea lantzen. Hegaluzearen mendrezka eta solomoak eskuz sartzen ditugu kristalezko potoetan; horrela bere testura, zaporea eta itxura hobetuz. Hegaluze-potoek, kontserba guztiek bezala, denborarekin hobera egin dute.