Mendrezka

Mendrezka hegaluzearen edo hegalaburraren atalik samurrena da eta, beraz, kontsumitzaileen artean preziatuena. Arrainaren behealdean dago (burutik gertu), eta zapore eta mamitasun handia du.

Mendrezka ezin egokiagoa da kolesterol-mailak murrizteko. Izan ere, hegaluze-solomoem Omega3 edukia altua bada, mendrezkarena halako 7 da.

Arrainaren zatirik delikatuena eta samurrena denez, hegaluze-mendrezka eskuz garbitzen eta ontziratzen da, horri esker, bentreska-xerra garbiak eta osoak aurkituko dituzu ontzi bakoitzean.